Examen Sciences naturelles – 1er trimestre – 3e année secondaire (n°2)

1) ${\text{H}}_2\text{N–CH(R)–COOH}$ ؛ عند الغليسين: $R=\text{H}$.

2) $\text{pH}=2$: ${\text{H}}_3{\text{N}}^{+}{\text{–CH}}_2\text{–COOH}$ (شحنة موجبة) ؛ $\text{pH}=10$: ${\text{H}}_2{\text{N–CH}}_2{\text{–COO}}^{-}$ (شحنة سالبة).

3) عند $\text{pH}=2$ يهاجر نحو المهبط (القطب السالب) ؛

عند $\text{pH}=6$ لا يهاجر (شحنته الإجمالية معدومة: شكل أيون مزدوج).

4) $2{\text{H}}_2{\text{N–CH}}_2\text{–COOH}\to {\text{H}}_2{\text{N–CH}}_2{\text{–CO–NH–CH}}_2\text{–COOH}+{\text{H}}_2\text{O}$ ؛ الرابطة: الببتيدية.

1) الأولية: تتابع الأحماض الأمينية ؛ الثانوية: التفاف (حلزون α) أو انطواء (وريقات β) بروابط هيدروجينية ؛ الثالثية: الشكل الفراغي ثلاثي الأبعاد بروابط بين الجذور (ومنها الكبريتية) ؛ الرابعية: تجمع عدة سلاسل ببتيدية.

2) كسر الروابط الكبريتية يغيّر البنية الفراغية (الثالثية)، فيتغير شكل الموقع الفعال ولا يعود متكاملًا مع مادة التفاعل، فيفقد الإنزيم نشاطه.

3) وظيفة البروتين مرتبطة ببنيته الفراغية التي تحددها البنية الأولية؛ وأي تغيير في البنية الفراغية يؤدي إلى فقدان الوظيفة.

4) درجة الحرارة المرتفعة ، تغير الـ pH (الحموضة الشديدة أو القاعدية).